Kefirgomba.euKefirgomba.euKefirgomba Tudástár

Mi az a tibeti kefirgomba?

Farkas Tibor 1 perc olvasás2026. szeptember 21.

A tibeti kefirgomba tejsavbaktériumok és élesztők élő szimbiózisa, amely tejből néhány óra alatt élőflórás kefirt készít.

Mi a tibeti kefirgomba?

A tibeti kefirgomba (kefir szemcse) tejsavbaktériumok és élesztőgombák élő közössége, amelyet egy kefirán nevű poliszacharid mátrix tart össze.

Hogyan működik?

  1. A szemcséket tejbe helyezzük.
  2. A mikroorganizmusok fermentálják a laktózt.
  3. 18-24 óra alatt savanykás, pezsdítő kefir keletkezik.

A kefirgomba megfelelő gondozás mellett évekig, akár generációkon át működik.

Források

  1. Prado et al., Frontiers in Microbiology (2015). Kefir: a symbiotic yeasts-bacteria community · DOI: 10.3389/fmicb.2015.01177 Megtekintés

    Áttekintő tanulmány a kefirszemcsék mikrobiológiájáról.

  2. Farnworth, Food Research International (2005). Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir · DOI: 10.1016/j.foodres.2005.06.008 Megtekintés

    Klasszikus összefoglaló a kefir tulajdonságairól.

Kapcsolódó cikkek

🫙 Kefirkészítés

Hogyan készítsünk házi kefirt kefirgombával?

Egyszerű, lépésről lépésre útmutató a házi kefir készítéséhez: arányok, idő, hőmérséklet, szűrés.

Farkas Tibor 1 perc olvasásMegnyitás